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龙眼干的加工生产

[专门为龙眼干的加工生产做的程序]
龙眼干的加工生产 [field:arcurl/]
  • 软件大小:1.08MB
  • 更新时间:2020-07-102011-03-04 10:35
  • 软件语言:简体中文
  • 软件授权:免费软件
  • 软件厂商:威盘网
  • 软件类别:其它工具
软件官网:官方网站
应用平台:Win2K,WinXP,Win2003,Vista,Win7
软件评分:8.9
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基本简介
文章择要: (1)工艺流程质料选择→剪果→分级→浸泡→擦皮→护色处置惩罚→干燥→包装。(2)操作要点质料选择及剪�...

    (1)工艺流程

    质料选择→剪果→分级→浸泡→擦皮→护色处置惩罚→干燥→包装。

    (2)操作要点

    质料选择及剪果  

    选果大年夜、果肉厚,含糖量高,成熟新鲜果。把果粒用剪刀从果炳基部剪下。

    分级  

    用不合筛孔大年夜小的竹筛将果实大年夜小分级。

    浸水  

    将果实浸泡在0.2%焦亚硫酸钠、0.2%柠檬酸溶液中5~lOmin。

    擦皮  

    将浸泡的果实放人特制的摇笼中,每35kg果实加0.25kg,快速摇6~8min,约500~700次,使果其实笼中翻腾磨擦撤除蜡质,便于干燥。擦皮后的果实用水冲洗,沥干水分。

    护色处置惩罚  

    沥水后的进行熏硫30min护色。

    干燥  

    采纳烘房或地道式热风干制机进行脱水干燥。节制温度65~70℃干燥18h;回湿4~6h。再用60~65℃干燥5h;回湿后再干燥2~3h。

    假如加工龙眼肉(桂圆肉),则在干燥达7~8成时,用手工剥肉,然后继承干燥至用手抓一把果肉紧握后摊开,果肉能松开不粘手时为度。
    包装  

    干燥后在密闭容器中放置1~3d,然后用PE塑料袋作 0.25kg、0.5kg、lkg包装,再用纸箱外包装。

    (3)质量标准  

    果皮淡黄色,果粒完备不扁瘪,不破碎;果肉呈淡黄色,有光泽;口味清甜适口,有龙眼风味;含水量15%一19%。干燥率约为3:1。 
 
 

    

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