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豇豆干的制作技术

[专门为豇豆干的制作技术做的程序]
豇豆干的制作技术 [field:arcurl/]
  • 软件大小:1.08MB
  • 更新时间:2020-10-072011-03-04 10:35
  • 软件语言:简体中文
  • 软件授权:免费软件
  • 软件厂商:威盘网
  • 软件类别:其它工具
软件官网:官方网站
应用平台:Win2K,WinXP,Win2003,Vista,Win7
软件评分:8.9
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基本简介
文章择要: 干豇豆风味独特,滋阴补血,清热化腻,养脾健胃,是人们的佐餐佳肴。现将其新加工技巧先容如下:1、选料:质料要�...

    干豇豆风味独特,滋阴补血,清热化腻,养脾健胃,是人们的佐餐佳肴。现将其新加工技巧先容如下: 
     
    1、选料:质料要选择无虫眼、无锈斑、无畸形、无损伤、无污物的嫩豇豆。最好把不合品种的豇豆分开干制,避免干制品是非不一、光彩杂舌L。 
     
    2、烫漂:设备可马马虎虎。嫩豇豆组织细嫩,沸水烫漂2-4分钟,捞出后急速用冷水浸漂,以防止余热持续感化。浸漂还可撤除豇豆所排出的黏性物质。 
     
    3、保色:烫漂时在水中加入0.5%的碳酸氢钠,可以维持豇豆光彩碧绿,改良干豇豆的外不雅质量。 
     
    4、熏硫:烫过的豇豆用竹席摊放在室内,然后按200g/m燃烧硫磺。此法可防止豇豆干燥时氧化变色,削减维生素C丧掉以及避免干豇豆腐朽变质,还可加快干燥速率,使成品的复水机能好。
     
    5、烘干:自然干制每每受到气象影响,因而必须采纳人工干制。大年夜规模临盆时,可自行设计烤房。 

    6、寄放:干制豇豆寄放时要留意防潮。可用聚乙烯农膜粘压或大年夜包装袋,每袋装20kg干品,扎口密封。这种干豇豆两年内不变质。  
 
 

    

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